烘焙食品无菌生产车间设计装修-清阳工程

根据《食品生产许可审查通则》规范，可知烘焙食品车间的洁净度等级需达到10万级的洁净度等级，生产车间内需要保持无尘、无菌的状态。烘焙食品无菌生产车间设计装修是怎样的呢？

我们知道要想保证烘焙食品的质量，需要在很多地方下功夫，比方说保证原材料的质量、合理的配方、严格的操作管理、良好的生产环境等等，而良好的生产环境就是所谓的洁净室系统，是保证食品质量的重要措施。这就要求烘焙食品建立专业的10万级无菌生产车间，让食品在一个良好的无尘无菌的生产环境生产制造，这样可以有效地保证烘焙食品在生产过程中避免不良环境造成的产品变质、保质期变短等现象。

10万级烘焙食品无菌生产车间的设计装修参数有：1、尘埃粒子数量要求：大于或等于0.5微米的粒子数不得超过3500000个，大于或等于5微米的粒子数需要控制在20000个以内。2、微生物数量要求：浮游菌数不得超过500个每立方米，沉降菌数不得超过10个每培养皿。3、压差：相同洁净度等级的洁净室压差保持一致，对于不同洁净等级的相邻洁净室之间压差要≥5Pa，洁净室与非洁净室之间要≥10Pa。4、温湿度：如果没有特殊要求，以人员穿着洁净工作服感觉舒适为宜，温度一般控制在冬季20~22℃，夏季24~26℃，波动±2℃，冬季洁净室湿度控制在30-50%，夏季洁净室湿度控制在50-70%。

烘焙食品无菌车间的建筑平面布置。总体要求是人、物分流，并要保持各洁净车间之间的静压梯度。各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透；人员需通过更衣室更衣换鞋，洗手消毒，进入缓冲间缓冲，再经过风淋室全身吹淋后方能进入各洁净操作室；而物品一般由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各洁净操作室。

无菌生产车间的吊顶和墙体需采用不产尘、不积灰、表面光滑的材料搭建，通常会选用50mm厚的彩钢板材料，而且在施工过程中注意避免死角的存在。地面也是洁净室非常重要的结构系统，一般要求耐磨、耐酸碱腐蚀、整体地面无裂缝、防尘防滑、承重力好、易于清洁等，多使用环氧树脂自流坪或是PVC地板。洁净区应采用吸顶式净化灯具，非洁净区采用普通荧光灯。设计各房间内照明，紫外灯独立控制，并均由电气控制箱控制，再由总配电柜集中控制。室内照明均采用密闭照明灯组。插座盘均采用嵌入式，室内无明线敷设。为了实现车间无尘无菌的要求，烘焙食品无菌生产车间的净化设备是必不可少的，如初中高效过滤器、洁净空调、风淋室、高效送风口、空气自净器、臭氧发生器等。

烘焙食品无菌生产车间的设计装修是一件专业而复杂的工作，需交由专业的净化工程公司来承接。清阳工程是江苏昆山一家专业的净化工程公司，具有15年的净化工程从业经历。我们具备专业二级总承包资质和上百人的团队，可以提供设计、装修、建设一站式服务。目前，已为450多家客户提供了高质量的净化车间，也凭借着过硬的技术、熟练的施工技巧和完善的服务赢得了顾客的一致好评。如您有无尘车间、无菌车间等洁净车间的需要，可以联系我们在线客服或电询18015531058了解更多详情。